第四节  快餐业的对策与趋势

一、中国快餐业发展策略分析

二、发展快餐别忽视信息化

三、中国快餐业发展的误区及其突破

四、我国快餐业发展的趋势建议

 

第十一章　我国中式快餐市场及投资分析

第一节  中式快餐市场概况

一、中式快餐将成市场主角

二、我国中式快餐迎来品牌时代

三、马兰拉面成为中式快餐的大梁

四、中式快餐发展空间大

第二节  中式快餐的SWOT分析

一、优势

二、劣势

三、机遇

四、威胁

第三节  中式快餐面临的挑战

一、中式快餐不敌洋快餐的原因分析

二、中式快餐存在的主要问题

三、中式快餐的软肋

四、中式快餐难形成规模的原因分析

第四节  中式快餐业竞争分析

一、食品巨头抢摊中式快餐市场

二、中西式快餐竞争激烈

三、“东方既白”进军中式快餐的优势

四、2005年中式快餐的竞争策略

第五节  中式快餐趋势与投资

一、中式快餐的发展策略

二、中式快餐可成全球快餐业主流

三、中式快餐的成功之路

四、中式快餐投资分析

 

第十二章　我国餐饮连锁业现状及趋势

第一节  餐饮连锁运作分析

一、餐饮连锁经营的起源与形式

二、特许连锁与直营连锁的区别及优势

三、餐饮连锁特许商的标准

四、餐饮连锁经营的策略分析

五、餐饮业连锁经营的选址

六、连锁经营经济指标分析

七、连锁经营人绩效评估办法

第二节  餐饮连锁发展概况

一、我国连锁餐饮业的状况

二、外资餐饮连锁门店在中国的数量增长快

三、餐饮连锁业凸显第四方物流

第三节  餐饮连锁经营的商圈及相关理论

一、商圈的一般性原则与特点

二、国外餐饮巨头商圈策略借鉴

三、商圈状况分类与特征分析

四、商圈内连锁餐饮企业获得竞争优势的途径

第四节  餐饮连锁的问题及对策

一、中式餐饮连锁业的症结

二、中式餐饮连锁经营中的问题与对策

三、中式餐饮连锁经营中的对策

四、餐饮业连锁经营应注重品牌战略

第五节  餐饮连锁的趋势与经验借鉴

一、连锁经营将成为餐饮业主攻方向

二、餐饮连锁市场潜力有待挖掘

三、美国特许连锁经营的成功经验及启示

 

第十三章　酒店、饭店餐饮业经营分析

第一节  酒店、饭店餐饮业发展概况

一、“绿色饭店”成行业新主题

二、广州“百佳”餐饮企业的优势

三、酒店餐饮业力抓消费安全

第二节  酒店、饭店餐饮业营销分析

一、欧洲饭店的经营之道

二、“毛家饭店”成功的经营经验

三、做活酒店餐饮的要素

第三节  个性化服务的体现形式分析

一、准备有特色的餐厅及餐位

二、提供个性化的菜单

三、风格独特的儿童自助餐

第四节  酒店餐饮业投资回报与管理

一、饭店经营基本数据

二、中国酒店餐饮发展过程分析

三、中国酒店餐饮业三个独特现象

第五节  酒店、饭店餐饮业的经营策略

一、饭店餐饮经营良策

二、酒店餐饮市场竞争战略

三、星级饭店的餐饮经营策略

四、宾馆、饭店餐饮的对策

 

第十四章  2006-2008年我国餐饮业市场格局演绎

第一节  由餐饮百强看我国餐饮业竞争格局变化

一、行业集中度进一步加强

二、民营企业实力增强

三、火锅与特色酒楼业态发展稳定，比例增幅较大

四、企业经营差距大，利润率走低

五、连锁步伐加快

第二节  中西餐饮业的对比分析

一、中西餐饮业的总体差异

二、中式快餐发展前景看好

第三节  中国餐饮市场竞争态势与对策

一、我国餐饮市场竞争态势

二、餐饮竞争应对策略分析

 

第十五章  餐饮领先企业分析

第一节  国际餐饮企业集团

一、环球百胜餐饮集团

二、快餐巨头--麦当劳

第二节  主要中式餐饮企业

一、沈阳小土豆餐饮有限公司

二、北京全聚德集团

三、德克士餐饮连锁集团

四、上海锦江国际酒店发展股份有限公司

五、西安饮食服务集团

 

第十六章  2006-2010中国餐饮行业发展趋势预测

第一节  餐饮行业发展趋势

一、国外餐饮业的发展趋势

二、国内餐饮业的发展趋势

三、餐饮业发展注重人才

四、餐饮经营变革的大趋势

第二节  餐饮业市场发展趋势

一、家庭节假日消费比例攀升

二、个性化品牌特色消费日趋明显

三、菜品交融创新崛起

四、连锁经营快速发展

五、品牌文化和服务质量竞争激烈

第三节  餐饮业细分市场新动向

一、绿色餐饮业兴起

二、连锁经营将成为主攻方向

三、餐饮内容更加丰富

四、休闲餐饮成为消费新时尚

五、外卖成为餐饮业最新新市场份额

第四节  餐饮业重点消费城市发展趋势

一、厦门餐饮业的前景展望

二、山东餐饮业发展趋势的分析

三、天津餐饮市场四大趋势

第五节  餐饮行业发展预测 

一、规模预测

二、增长预测

 

第十七章　中国餐饮业投资前景分析

第一节  行业投资特性

一、餐饮业的成长性与赢利性

二、餐饮业行业周期性

三、餐饮业资源要素密集性

第二节  餐饮业行业壁垒分析

一、技术与市场壁垒

二、结构性壁垒

三、制度性壁垒

四、文化性壁垒

第三节  餐饮业投资前景分析

一、投资餐饮的要素

二、餐饮业趋于信息化管理模式

三、餐饮市场七大菜式热

四、中国餐饮业向休闲餐饮投资

 

附录

附录一  国家绿色食品标志管理办法

附录二  国家食品卫生监督程序

附录三  食品卫生行政处罚办法

附录四  食品企业质量安全管理办法

附录五  中国国家冷冻饮品卫生标准

附录六  中华人民共和国商标法

附录七  食品添加剂卫生管理办法

 

 

 

 

 

 

 

图表目录（部分）

 

图表   2005-2006年餐饮业企业景气指数变化情况

图表   2006年社会消费品零售情况

图表   2006年住宿、餐饮业新设外资企业情况

图表   2006年餐饮业零售情况

图表   2006年经济增长情况

图表   2006年北京市社会消费品零售情况

图表   2005年全国各城市餐饮业发展排序

图表   2006年上海社会消费品零售情况

图表   2006年广州居民收入情况

图表   2005年社会消费品零售额增长情况

图表   2005年全年社会消费品零售增长情况分析表

图表   2005年季度餐饮业零售额表

图表   2005年份餐饮业零售情况表

图表   1979-2006年餐饮业与社会消费品零售总额的增长速度比较

图表   2005年各月餐饮业零售与增长速度

图表   2005年全国三大区域餐饮业发展情况比较

图表   2001-2006年全国三大区域餐饮业零售额

图表   2005年全国各省市餐饮业发展排序

图表   2005年全国各城市餐饮业发展排序

图表   1991-2006年我国人均餐饮消费变化情况

图表   1976-2005年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况

图表   2006年全国餐饮业零售额预测

图表   2005-2010年中国餐饮业需求总量预测

图表   2005年中国餐饮百强企业营业额在不同业态分布情况

图表   2005年餐饮百强企业主要业态指标对比

图表   2006年连锁餐饮主要指标情况

图表   2006年餐饮业主要特许品牌基本情况

图表   2006年度中国特色酒楼20强

图表   2006年度中国火锅企业20强

图表   2006年度中国快餐企业10强

图表   2004-2006年上海餐饮业零售额增长图

图表   2004-2006年上海居民收入情况表

图表   2004-2006年上海市社会消费品零售额

图表   2004-2006年重庆餐饮发展情况表

图表   2004-2005年餐饮业规模变化表

图表   2004-2006年武汉餐饮发展情况表

图表   2004-2006年深圳市饮食业零售额

图表   2004-2006年深圳市居民收入情况

图表   2004-2006广州市餐饮业零售额

图表   2004-2006年北京市餐饮业发展基本情况

图表   2004-2005年城乡居民生活改善情况

图表   1996-2005年中国入境游客人数增长表

图表   2006年国内旅游基本情况

图表   2006年各地区接待入境旅游者情况

图表   2006年国际旅游（外汇）收入构成

图表   1996-2006年我国城镇恩格尔系数变化表

图表   全国城镇居民家庭基本情况变化

图表   城镇居民家庭在外用餐支出变化

图表   不同收入水平的城镇居民在外用餐支出表

图表   城市居民经常就餐的西式品牌比例

图表   不同城市经常吃快餐的时间比较

图表   不同年龄的人最常吃快餐的时间

图表   2004-05年锦江酒店参股连锁餐饮企业经营比较

图表   2004-05年锦江酒店主要业务收入及毛利率变化比较

图表   2004-05年锦江酒店期间费用变化比较

图表   2006-2008年锦江酒店业务预测

图表   2004-2006年西安饮食服务(集团)股份有限公司每股指标分析表

图表   2004-2006年西安饮食服务(集团)股份有限公司获利能力分析表

图表   2004-2006年西安饮食服务(集团)股份有限公司经营能力分析表

图表   2004-2006年西安饮食服务(集团)股份有限公司资本结构分析表

图表   2004-2006年西安饮食服务(集团)股份有限公司发展能力分析表

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